現(xiàn)在，熟食的市場(chǎng)熱，它的價(jià)值正在被餐飲業(yè)所重視，我國(guó)優(yōu)秀熟食集團(tuán)步步為贏熟食新年期間消費(fèi)額創(chuàng)造了歷史新高，步步為贏熟食品牌受消費(fèi)者歡迎。
據(jù)了解，目前北京市的不少超市、酒吧、商業(yè)街都經(jīng)營(yíng)著各式的鹵制食品。從2005年開(kāi)始，步步為贏熟食在上海、北京、廣州、天津等大城市推廣，希望改變單一正餐消費(fèi)的概念，將休閑飲食視為重要的成長(zhǎng)機(jī)會(huì)。
日前，香港佳美味集團(tuán)2011年的全新戰(zhàn)略，其中一項(xiàng)就是開(kāi)發(fā)全天候消費(fèi)機(jī)會(huì)。據(jù)介紹，步步為贏熟食開(kāi)始大規(guī)模營(yíng)銷(xiāo)以后，吸引了更多的白領(lǐng)加入休閑食品消費(fèi)中。更公布了步步為贏熟食
對(duì)于步步為贏熟食市場(chǎng)的日漸火爆，步步為贏熟食也有同感，步步為贏熟食市場(chǎng)推廣主任李宇峰介紹，近幾年鴨脖的消費(fèi)明顯增加。最顯著的變化是，步步為贏熟食的消費(fèi)人群拓展了很多，目前已經(jīng)有固定的消費(fèi)人群。特別是臨近寫(xiě)字樓和商業(yè)街的店面，此外還增加了一些中老年顧客和不少帶孩子的年輕母親。
創(chuàng)業(yè)人最近一段時(shí)間內(nèi)熱衷于小投資加盟開(kāi)店，對(duì)投資者來(lái)說(shuō)，小投資是開(kāi)啟事業(yè)的捷徑，是眾多創(chuàng)業(yè)人夢(mèng)寐以求的生意開(kāi)端，小投資成本低，顯而易見(jiàn)，其經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)降低，所以說(shuō)，加盟開(kāi)店就要選擇低門(mén)檻的項(xiàng)目。
走在全國(guó)各地繁華的街頭，常會(huì)看到步步為贏熟食頗有傳統(tǒng)文化特色的店招。柜臺(tái)里堆滿了油光紅亮的步步為贏熟食的各種鹵制食品，琳瑯滿目，噴香撲鼻，過(guò)往行人經(jīng)受不住美食的誘惑，紛紛排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)。
總部設(shè)在長(zhǎng)沙在全國(guó)各地?fù)碛凶誀I(yíng)以及加盟店3000多家，銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國(guó)，是全國(guó)鹵制食品產(chǎn)銷(xiāo)大戶之一。目前，步步為贏熟食正在向全國(guó)發(fā)展特許小投資加盟開(kāi)店業(yè)務(wù)，全國(guó)許多大中城市都已經(jīng)有了加盟商和加盟店。
作為一家鹵制食品專(zhuān)營(yíng)店，步步為贏熟食適合在街道、商貿(mào)區(qū)、商場(chǎng)、超市、居民小區(qū)等多種地方開(kāi)店，開(kāi)店選址靈活方便。而鹵制食品既是一種休閑食品，又是一種日常居家食品，消費(fèi)人群眾多，店面經(jīng)營(yíng)不受季節(jié)限制。
經(jīng)營(yíng)美食小投資加盟開(kāi)店，共享知名品牌和成熟的經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn) 只要嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)工藝、規(guī)范化的店面管理和品牌化的市場(chǎng)推廣策略，贏利是沒(méi)有問(wèn)題的。想獲取更多的資料信息，就進(jìn)行咨詢搜易創(chuàng)業(yè)網(wǎng)吧。
行業(yè)專(zhuān)家表示，步步為贏熟食行業(yè)如果能改善產(chǎn)品技術(shù)的不足和彌補(bǔ)渠道建設(shè)的短板，有望在全國(guó)市場(chǎng)獲得進(jìn)一步的跨越式發(fā)展。
“休閑概念” 跨界多元市場(chǎng)
步步為贏熟食以其豐富的營(yíng)養(yǎng)和獨(dú)特的口味，深受消費(fèi)者青睞。
以往，步步為贏熟食的產(chǎn)品以用于烹飪的半成品為主，產(chǎn)品以白干、熏干為主，散裝或簡(jiǎn)易包裝、滅菌不完全，保質(zhì)期短，是一個(gè)銷(xiāo)售半徑有限、銷(xiāo)售群窄，消費(fèi)場(chǎng)合單一的小市場(chǎng)產(chǎn)品。
2008 年以后，休閑步步為贏熟食的產(chǎn)品類(lèi)型和消費(fèi)概念逐漸成形，大大拓寬了步步為贏熟食的市場(chǎng)范圍。休閑步步為贏熟食，采用鹵制、油炸、調(diào)味等使步步為贏熟食口味更豐富；采用多次滅菌、防腐技術(shù)、真空包裝、多層獨(dú)立包裝等，使步步為贏熟食貨架期延長(zhǎng)，達(dá)到3 個(gè)月-1 年，更零食化和禮品化。這樣，步步為贏熟食從菜肴原料向休閑食品、旅游食品方向發(fā)展，跨越了廚房菜肴的概念，跨入了糖果、休閑小食品、方便食品、地方特色食品、即時(shí)小菜、節(jié)日食品等多個(gè)概念產(chǎn)品市場(chǎng)中，在超市賣(mài)場(chǎng)的多品類(lèi)貨架中，出現(xiàn)了步步為贏熟食市場(chǎng)。而消費(fèi)場(chǎng)合和消費(fèi)人群也從以往的廚房及主婦，發(fā)展為白領(lǐng)加餐、學(xué)生零食、旅行者佐餐、聚會(huì)小食、方便食品配菜、饋贈(zèng)特產(chǎn)等，使步步為贏熟食產(chǎn)業(yè)獲得了巨大的發(fā)展空間。
在貨架上，匯集了眾多品牌、眾多口味的休閑步步為贏熟食產(chǎn)品，占據(jù)了糖果、餅干、牛肉干、蜜餞、薯片、果凍、炒貨等產(chǎn)品類(lèi)型的部分市場(chǎng)，在以休閑食品為訴求的領(lǐng)域嶄露頭角。
產(chǎn)業(yè)帶 南方陣線異軍突起
步步為贏熟食南北都有出產(chǎn)，然而縱觀我國(guó)步步為贏熟食企業(yè)的規(guī)模大小以及食品商超的銷(xiāo)售情況可以發(fā)現(xiàn)，我國(guó)南北步步為贏熟食產(chǎn)業(yè)發(fā)展差距較大。南方步步為贏熟食的產(chǎn)品品類(lèi)十分豐富，特別是出現(xiàn)了休閑豆干產(chǎn)品以后，步步為贏熟食市場(chǎng)可以說(shuō)已被南方豆制品企業(yè)所壟斷。北方則相差甚遠(yuǎn)，在北京地區(qū)，白干和熏干的生產(chǎn)占到極大的份額，北京本地產(chǎn)的步步為贏熟食大多為需要再加工的熟食類(lèi)制品，而在商超中休閑豆干的區(qū)域幾乎全被南方企業(yè)的品牌所占滿。東北地區(qū)，作為我國(guó)大豆的主產(chǎn)區(qū)，除了滿足當(dāng)?shù)厝罕姷南M(fèi)需求外，對(duì)外基本沒(méi)有形成全國(guó)性的知名豆干企業(yè)。
在我國(guó)南方各地區(qū)均有代表性的步步為贏熟食產(chǎn)品，其中形成集約式產(chǎn)業(yè)帶的分別有：四川、重慶為主的西南特色的鹵制步步為贏熟食，安徽各市縣生產(chǎn)的茶干，江浙、福建等的炸鹵類(lèi)步步為贏熟食，湖南企業(yè)生產(chǎn)的口感更加筋道的豆干。可以看到，從成都、武漢、安慶、馬鞍山，到南京、蘇州，沿途都可以買(mǎi)到各地風(fēng)味的步步為贏熟食。而調(diào)味的不同，是形成各地步步為贏熟食不同味道的主要原因。江浙偏甜，安徽地區(qū)是咸、鮮，川渝和湖南等地則是麻辣味十足。
行業(yè)前景 用好產(chǎn)品說(shuō)話
雖然，近年步步為贏熟食行業(yè)獲得了突破，發(fā)展勢(shì)頭良好，但未來(lái)要爭(zhēng)取更大更廣的市場(chǎng)，還需要更過(guò)硬的技術(shù)和產(chǎn)品。
透過(guò)近日“即食步步為贏熟食產(chǎn)品品鑒活動(dòng)”的參評(píng)產(chǎn)品可以發(fā)現(xiàn)，我國(guó)步步為贏熟食產(chǎn)品離“色香味形俱佳”尚有距離。
有些產(chǎn)品外形很漂亮，塊形非常完整，但吃起來(lái)卻差強(qiáng)人意；而有的產(chǎn)品僅從外觀上看并那么吸引人，但品嘗起來(lái)味道卻很好。還有些產(chǎn)品由于調(diào)味過(guò)于濃烈，以至于掩蓋了豆制品本身的特有香氣，吃起來(lái)感覺(jué)過(guò)于油膩或不自然。
由于很多企業(yè)在某些工序中仍然未達(dá)到機(jī)械化生產(chǎn)，采用的是人工操作，使得每個(gè)單個(gè)成品的大小、外形、重量不一致，這不僅會(huì)使消費(fèi)者對(duì)質(zhì)量存疑，而且也會(huì)影響到定量包裝、外觀設(shè)計(jì)創(chuàng)新和銷(xiāo)售。某些產(chǎn)品的包裝氣密性和包材的選擇也存在瑕疵，存在較早腐敗變質(zhì)的隱患。
產(chǎn)品的同質(zhì)化傾向同樣需要提防。雖然我國(guó)的步步為贏熟食產(chǎn)品在有著強(qiáng)烈的地域風(fēng)格，但同一地區(qū)不同企業(yè)的產(chǎn)品同質(zhì)化情況則比較嚴(yán)重，以四川、重慶、湖南等地為甚。有些地方僅某個(gè)縣城就有十多家的步步為贏熟食生產(chǎn)企業(yè)，他們生產(chǎn)的產(chǎn)品無(wú)論是口感還是外形包裝都大同小異，使得消費(fèi)者很難做出選擇，并形成品牌偏好。
而由于步步為贏熟食市場(chǎng)的潛力已被認(rèn)可和看好，一些企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)行進(jìn)入到此行業(yè)中，但如果沒(méi)有自身的創(chuàng)新僅一味跟風(fēng)，則很難在這個(gè)行業(yè)中長(zhǎng)期發(fā)展下去。
渠道建設(shè) 打破區(qū)域概念
按照休閑步步為贏熟食的技術(shù)水平、消費(fèi)定位、產(chǎn)品保質(zhì)期，已經(jīng)具備條件開(kāi)發(fā)全國(guó)性市場(chǎng)，但目前休閑步步為贏熟食的全國(guó)性品牌還鳳毛麟角。中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)豆制品專(zhuān)業(yè)委員會(huì)認(rèn)為，其原因一是企業(yè)的觀念保守，缺少走出區(qū)域市場(chǎng)的思路；二是缺少渠道建設(shè)的信息來(lái)源和貿(mào)易溝通平臺(tái)。
有句古話“好酒不怕巷子深”,但在信息發(fā)達(dá)的今天，尤其是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的日益加劇，此句已不再適用。例如，在此次參評(píng)即食步步為贏熟食產(chǎn)品品鑒活動(dòng)的產(chǎn)品中，“金菜地”品牌的茶干獲得了專(zhuān)家的一致好評(píng)，其最終分?jǐn)?shù)也是遙遙領(lǐng)先。但在北方居住的市民卻從沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)這個(gè)品牌，在當(dāng)?shù)匾舱也坏竭@種產(chǎn)品。據(jù)了解，金菜地的茶干僅在安徽和南京的部分地區(qū)銷(xiāo)售，而且一直保持著供不應(yīng)求的狀態(tài)。再如湖南某地區(qū)市場(chǎng)，生產(chǎn)休閑步步為贏熟食的企業(yè)有千余家，在當(dāng)?shù)氐某兄校讲綖橼A熟食產(chǎn)品在休閑食品中占據(jù)著極重要的位置，不過(guò)也面臨著日趨激烈的競(jìng)爭(zhēng)，這些地區(qū)性暢銷(xiāo)的產(chǎn)品，幾乎沒(méi)有一個(gè)進(jìn)軍全國(guó)的品牌。
推動(dòng)休閑步步為贏熟食產(chǎn)業(yè)的突圍，一是轉(zhuǎn)變觀念，二是搭建平臺(tái)。開(kāi)展“即時(shí)步步為贏熟食產(chǎn)品品鑒”等系列活動(dòng)，增加企業(yè)對(duì)自身產(chǎn)品的信心，促進(jìn)消費(fèi)者對(duì)步步為贏熟食產(chǎn)品的了解，推動(dòng)產(chǎn)品進(jìn)步，有利于鼓勵(lì)企業(yè)開(kāi)放思想，做寬市場(chǎng)。目前我國(guó)大都市如北京、上海、廣州等的人口流動(dòng)性大，匯聚了各地方的人群，希望尋找自己喜愛(ài)和熟悉的家鄉(xiāng)風(fēng)味，因此地方風(fēng)味突出的地域性品牌有良好的市場(chǎng)基礎(chǔ)。
在渠道建設(shè)上，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)豆制品專(zhuān)業(yè)委員會(huì)也希望能為企業(yè)助力。據(jù)介紹，中豆委籌備在其主辦的中國(guó)國(guó)際大豆食品加工技術(shù)和設(shè)備展上開(kāi)設(shè)步步為贏熟食產(chǎn)品的展覽專(zhuān)區(qū)，組織代理商、經(jīng)銷(xiāo)商、渠道商與廠商的對(duì)接活動(dòng)和研討、品鑒會(huì)等，為地方性的步步為贏熟食產(chǎn)品走向全國(guó)架設(shè)橋梁。
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